一，要检查低温冷库的制冷系统，具体操作流程是先检查阀门的状态，再检查压力表阀以及截止阀是否是开启的状态，再看看低压循环桶的液面是否是正常的。
二，要查看一下运行记录，中央厨房冷库安装，了解低温冷库制冷压缩机的运行情况，如有故障，及时想办法解决再开始启动。
三，检查里面是否干净整洁，还要看看曲轴箱的油位，如果没有达到视油镜的二分之一处，就要进行合理调整。
保鲜的果蔬要处理好
保鲜的果蔬要处理好。
刚采收的果蔬会带有较多热量，不利于储存，要用冷水浸泡或用冷风机吹风，预冷好。
果蔬要进行挑选，把带病、带有肌体损伤的个体剔除。
果蔬还有进行清洗，把枝叶去掉(枝叶会带有虫卵和污物)。
清洗好的果蔬，要根据后期的需要，山东中央厨房冷库，用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。
装箱后放入冷库堆码，堆码要留有一些缝隙，以便冷空气流进货物，加快果蔬降温速度。
装箱前，用不透气、不透水的塑料膜真空密封包装果蔬，可以避免果蔬在储存中出现干耗现象使品质下降;不包装的话要注意控制好冷库的湿度，这点在下面会详细说明。
有些果蔬经过挑选后质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。
包裹果蔬用的纸不要过硬或过薄建议是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸包裹果蔬。
有柄的水果在装箱、筐时要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。
在整个挑选整理过程中都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。
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